Nie marnuj jedzenia

Przekaż darowiznę

Kucharze nie marnują - przepisy

Jesteś: Strona główna Kucharze nie marnują - przepisy Żurek domowy

Składniki:

Na zakwas:
pół szkl mąki żytniej razowej - ja zmieliłam ziarno żyta w Thermomix'ie :)
skórka z kromki chleba razowego (w wielu przepisach nie występuje, więc pewnie można nie dodawać)
2 ząbki czosnku - przeciśnięte przez praskę
2 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe
szklanka wody
Na żurek:
biała kiełbasa
zakwas na żurek
marchewka
pół małej pietruszki
3 ząbki czosnku
mała cebula
3 ziemniaki
3 łyżki gęstej śmietany 18%
majeranek
sól, pieprz
do podania: jajka ugotowane na twardo

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki zakwasu wymieszaj w słoiku lub w garnku glinianym i odstaw na 2-3 dni. Z własnego doświadczenia stwierdzam, że parapet kuchenny nie jest ciepłym miejscem o tej porze roku ;)
Na patelni zeszklij na oliwie posiekana cebulę i 2 ząbki czosnku (można ten krok pominąć i nie dodawać tych składników). W 2,5 l wody ugotuj kiełbasę, pokrojone w kostkę ziemniaki i warzywa (łącznie z zeszkloną cebulą i czosnkiem). Kiedy ziemniaki będą miękkie dodaj zakwas (radzę dodać cały płyn i odrobinę mąki z zakwasu i ocenić gęstość) i posiekany trzeci ząbek czosnku i chwilę pogotuj. Następnie dodaj śmietanę zahartowaną odrobiną gorącego wywaru. Dodaj sól, pieprz i majeranek do smaku.