Nie marnuj jedzenia

Przekaż darowiznę

Kucharze nie marnują - przepisy

Jesteś: Strona główna Kucharze nie marnują - przepisy Wątróbka inaczej

Składniki:

wątróbka jaką chcesz (wołowa odpada!), cielęca, wieprzowa lub drobiowa. Ile chcesz i zjesz.
kawałeczek wędzonego boczku lub kiełbasy wg uznania
mąka pszenna dostateczna ilość
cebuli wg upodobania
maka ziemniaczana 1/3 ilości maki pszennej
sól
pieprz grubo mielony
masło lub olej do smażenia
kapusta pięknie kiszona, pachnąca
marchewkę surowa
jabłko, najlepiej \"winne\", jędrne
cukier do smaku
oliwa z oliwek,
ziemniaki w zamierzonej ilości i postaci

Sposób przygotowania:

Wątróbkę obrać z błon. Drobiową rozdzielić na płaty, a inną podzielić na porcje wg uznania. Opłukać, osączyć na bibule.
Obie mąki połączyć na talerzu. Obtoczyć wątróbkę w tej panierce i smażyć na maśle lub oliwie. Na patelni dopiero posolić nie wcześniej, inaczej wątróbka będzie ziarnista i twarda. Smażyć na wolnym ogniu, gdyż w wysokiej temperaturze wątróbka strzela i pryska. Obok wątróbki lub oddzielnie usmażyć cebulkę w krążkach na szkiełko - jest słodka.
Wątróbka usmaży się z chrupką panierką. Gdy gotowa połączyć z cebulką na patelni - odstawić niech się smak harmonizuje. Gotowe.

Sporządzić surówkę z posiekanej kapusty kwaszonej, wiórek z jabłka (ilość do smaku) i cukier, też do smaku. Dodać cebulę w drobnej kostce. Popieprzyć wymieszać, dodać oliwy z oliwek i wymieszać ponownie. Odstawić, gotowe
Podawać z ziemniakami jakimi się chce. Smacznego.