Nie marnuj jedzenia

Przekaż darowiznę

Kucharze nie marnują - przepisy

Jesteś: Strona główna Kucharze nie marnują - przepisy Podstawowy wywar z kości i skór

Składniki:

kości wołowe 250 g, woda 1150 ml, marchew 24 g, pietruszka 10 g, por 20 g, seler 10 g, sól 10 g,

Sposób przygotowania:

Wydajność: gotowy wywar 250 ml

Kości starannie wypłukać, w razie potrzeby porąbać, po czym włożyć
do odmierzonej ilości zimniej wody i wolno doprowadzać do zagotowania. Wywar gotować bardzo wolno przez 3,5 godziny, następnie dodać przygotowaną włoszczyznę oraz przyprawy i w dalszym ciągu jeszcze wolno gotować przez 45 min. Jeżeli ilość tłuszczu wygotowanego z kości jest zbyt duża, wówczas należy go częściowo zebrać i od razu zużyć do innych potraw. Ugotowany
wywar przecedzić przez gęste sito i użyć jako podstawowy składnik do zup, a pozostałą włoszczyznę
użyć do sałatek